南の海辺のワンプレートランチ
杉並生まれのトマトの酸味が、ポイントでした（さ）
2008年07月23日
2008年04月17日
チーズをつくって
リコッタチーズを牛乳とレモンと塩でつくった。
パルミジャーノレッジャーノをごりんごりん削った。
以上、作業終わり。あとはおねがいします。（さ）
ある朝、ぼーっとＮＨＫテレビを見ていると、日伊中の３人のシェフが
ひとつの食材をめぐってそれぞれ腕をふるうっていう、あの番組。
その日は春キャベツでした。で、その中で、何がたべたい？って
話してて、一致したのがキャベツのカネロニ。
カネロニって、大きな筒状のパスタのことをいうのだと思っていたけど、
中に何かをつめてぐるりと巻くっていう、調理法のことも指していうのかなあ。
ともかく。リコッタチーズです。
そういや中学生くらいのころ、牛乳にレモン汁とはちみつを入れてまぜ
「即席ヨーグルト！」と喜んで飲んだ記憶があります。
あれは、リコッタチーズのできそこない＋はちみつ、だったというわけか。
作り方はｗｅｂｓａｉｔｏを見ていただくとして、楽しかったですよ。
そう、いま、ある事情でわがやの台所では、ちょくちょく実験が行われていますが、
そうか、チーズも化学反応なのね、と実感した次第です。
キャベツのカネロニは、いちばん外っかわの葉っぱをゆでて使うのですが
これはいい、いい。外っかわの葉って、緑が濃くて見るからにビタミンＡ，Ｃたっぷり
そうだけど、固くて、うちではもっぱら糠味噌の樽にゴーでした。
でも、ゆでる＆オーブントースターで焼く、にすると食べられる、というか
甘みがまし、キャベツ独特の青臭さがとんで、なかなか。
葉っぱのへりが焦げたところも、香ばしくてよろしい。
くわしい作り方は、↓ＮＨＫ生活ほっとモーニング
www.nhk.or.jp/hot/caster/index.html
４／１５（火）放送分にレシピがでています。
うふ。私はナカジマ先生のファン。
次は先生の料理をつくろっと。
（ゆ）
2008年01月12日
2008年01月11日
あさひるばん連続は、初かも
朝
うちは、朝ご飯らしい朝ご飯はいただきません。巷では「朝ご飯抜きは悪」が常識ですが、
食養生の先生によっては「朝ご飯は悪」という声もあり、どっちがいいのか、もうわからん。
ですが、うちのばやい、ふたりとも家で仕事をしているため「通勤」がない。
しかも起きてすぐにお昼がやってくるので、朝ご飯を食べると午前中、ずっと食べているような
感じになってしまうんです。だから、このところはりんご＋α、コーヒーのみ。
ちょっと前は、梅醤番茶だけが続いてました。
朝食問題、私の中ではまだ答えが出ていません…。
で、今日は‘さいとう’さんが午前中、打合せ。
じゃあ燃料入れなくちゃというので、急きょ、朝ご飯です。
といっても、ほんとに最低限のものですけど。（ゆ）
2008年01月10日
ご飯にするか、ビールにするか
自転車のあとなので、お腹も空いている。喉も渇いている。
で、このお皿。
ごはんはあとにして、ビールに手を出すから痩せられないんだなあ（さ）
お昼が、消化のいいとろろそばだったからかしらん。
家に帰り着く頃にはお腹がすいてへろへろ。
でもくたびれていて、献立を思いつかない…。
そういや、大地から届いたターツァイがある！
このターツァイ、濃い緑色した直径30㎝くらいの
バラの花みたいで、とても立派でした。
で、ターツァイのにんにく炒め。（ゆ）
自転車に乗るので
朝ご飯は、お雑煮。おもちが3個入っていた。満腹になったけど、目的地に着く前にお腹が空き出した。お雑煮は腹持ちがいいわけじゃないのかな。（さ）
今日は、八王子(→まちがい。この日は青梅でした）の七福神めぐりをしましょう！ ということで、
まずは腹ごしらえ。我が家では今年初のお雑煮です。
私も、目的地に着く相当前にお腹が鳴りました。（ゆ）
2008年01月08日
ビールから、さっそくお燗へ
これは、びーるでおいしくいただきましょう（さ）
齋藤家のおなじみ、カリフラワーのフライ。
今日はしいたけもフライにしました。
いずれも、「あむっ」と噛むとチュッと素材のジュースが
口の中に広がって、うまい。至福、至福。（ゆ）
2008年01月07日
サプライズのどんぶり
おいしいドレッシングで野菜をたべよう。（さ）
冷蔵庫の野菜室の常連、使いのこしの白菜。
そして我が家の場合は、りんご。
この２つを消費したいので、サラダをつくりました。
ドレッシングは、ワインビネガー＆オリーブオイル＆サワークリーム
＆粒マスタード。これが、淡白な白菜＆りんごにぴったりでした。（ゆ）
2008年01月06日
またしてもお酒がすすんで
先日、ゆとも＆こずゑ邸にお邪魔したとき、
ふろふき大根をいただいて、いたく感激。
そこで、ウチでも…と思って作りましたが、
大根がちと固い＆ゆずみそは出来合いのものだったので、
味はいまいちでした。
こずゑさんはゆずみそもちゃんと手作りしてくださったので
ホントにおいしかったなー。
やっぱり手間は惜しんじゃいかん、と反省。（ゆ）
