/a>そうめん、ヘンーシン！
朝、起きてまず考えること。
それは「今日のお昼は何にしよう」ということ。
朝ご飯はリンゴだけのくせにね。
今日は残っている素麺を使い切ろう！と決めていたので
案外、すんなりメニューが決まりました。
あえそばならぬ、あえ素麺。オイスターソース＆醤油＆ごま油を
ゆでた素麺によぉくからめ、その上に水菜、白髪ねぎ、もみ海苔をたっぷり。
実は野菜たちの陰には、ゆで豚がほんの少し潜んでいます。
ちょっと、しょっぱかった。敗因はおそらく、醤油。
うちはいつも「かめびし醤油」を使っているのですが、
この醤油、色は濃いのに塩味はそれほどではなく、
こっくりもろみの旨味が感じられるから大好き。
でもいまは、かめびしが切れてしまってほかの醤油にちょっと浮気チウ。
それがいけませんでした。
かめびしより塩味がキツいので、いつもの調子で使っていると
塩辛くなってしまうのです。ああ、失敗。
浮気は慎重にしないと。いや、浮気はいかんのね、やっぱり。（ゆ）
「辣白菜」と書いて「ラーパーツァイ」と読むらしい。白菜の辛み甘酢漬けですが、これは甘味なし。そのかわり、干しエビを加えたら、あらいいじゃない。干しエビから出たいい出汁のおかげで酸味がまろやかになって、箸が進む、進む。
それにしても、酢に唐辛子を入れただけで中華風酢の物になるって、不思議。（ゆ）
コメント
うちも醤油はかめびしです。
味を優先して使うと、色が真っ黒になってびっくりしますよね(笑)
にしても一度いいお醤油を使うと、その辺のお醤油は使えなくなりますね。
Posted by こづゑ at 2007年12月13日 16:43
こずえさん、かめびし、おいしいですよねー。
先日、友人宅でかめびしの三年醸造の「もろみ」をいただいたのですが、これがまた、
おいしいこと。香ばしくて、味にはコクがあってまろやかで。
ほかにもおいしいお醤油を求めて使ってはみるのですが、どうしてもかめびしに落ち着いちゃう。コストパフォーマンスもいいしですし。
Posted by ゆうこ at 2007年12月13日 17:41