/a>チーズをつくって
リコッタチーズを牛乳とレモンと塩でつくった。
パルミジャーノレッジャーノをごりんごりん削った。
以上、作業終わり。あとはおねがいします。（さ）
ある朝、ぼーっとＮＨＫテレビを見ていると、日伊中の３人のシェフが
ひとつの食材をめぐってそれぞれ腕をふるうっていう、あの番組。
その日は春キャベツでした。で、その中で、何がたべたい？って
話してて、一致したのがキャベツのカネロニ。
カネロニって、大きな筒状のパスタのことをいうのだと思っていたけど、
中に何かをつめてぐるりと巻くっていう、調理法のことも指していうのかなあ。
ともかく。リコッタチーズです。
そういや中学生くらいのころ、牛乳にレモン汁とはちみつを入れてまぜ
「即席ヨーグルト！」と喜んで飲んだ記憶があります。
あれは、リコッタチーズのできそこない＋はちみつ、だったというわけか。
作り方はｗｅｂｓａｉｔｏを見ていただくとして、楽しかったですよ。
そう、いま、ある事情でわがやの台所では、ちょくちょく実験が行われていますが、
そうか、チーズも化学反応なのね、と実感した次第です。
キャベツのカネロニは、いちばん外っかわの葉っぱをゆでて使うのですが
これはいい、いい。外っかわの葉って、緑が濃くて見るからにビタミンＡ，Ｃたっぷり
そうだけど、固くて、うちではもっぱら糠味噌の樽にゴーでした。
でも、ゆでる＆オーブントースターで焼く、にすると食べられる、というか
甘みがまし、キャベツ独特の青臭さがとんで、なかなか。
葉っぱのへりが焦げたところも、香ばしくてよろしい。
くわしい作り方は、↓ＮＨＫ生活ほっとモーニング
www.nhk.or.jp/hot/caster/index.html
４／１５（火）放送分にレシピがでています。
うふ。私はナカジマ先生のファン。
次は先生の料理をつくろっと。
（ゆ）
なぜ、シャンパンなんだろう…。別に御祝いでもなんでもなかったのですが、
ただ、キャベツのカネロニに合う日本酒が、うちになかったんです。ビールも！
当然、白ワインもない。が、冷蔵庫には友人からいただいたモエちゃんが
あったので、つい。まあ、このところ全然遊びに行けなかったので、
半分ヤケ○○。ぷしゅっ、ぷは～～！
それにしても、統一感ゼロの食卓です。
カリフラワー＆ブロッコリー＆じゃがいものカレー風味に
チンゲンサイ菜花のおひたし、そして、桜エビのおろしあえ。
桜エビって、遅咲きの八重桜の色やね。（ゆ）
コメント
そういえば、私も作ったことありましたよ（貼ったURL見てくださいね）。
こうやってできたのはカッテージチーズだと思っていたのですが、リコッタなのかしらん。よく分りません(^^;
いずれにせよ、牛乳から自分でチーズを作るのはおもしろいですね。
うちも、母も姉もあの番組のファンです。
やっぱり「世界三大サダハル」のナカジマ先生がいいですねー。
Posted by こづゑ at 2008年04月21日 16:15
こずえさん、記事を拝見しました。
ありゃりゃ。わたしゃ、乳清（と言うんですね）は、じゃばーっと捨ててしまいました。
バチがあたりそうです。
いま、ちょっと調べてみたら、
脱脂乳あるいは低脂肪乳でつくるのがカッテージチーズ、普通の牛乳でつくるのがリコッタチーズ、のようです。ホントかな。
うふふ、こずえさんファミリーも
ナカジマさんのファンでしたか。
他の方が料理しているのを見ているときの
コメントがふるってます。
Posted by ゆうこ at 2008年04月21日 17:11
お手製のリコッタチーズですか。つくる時から楽しそうです。で、シャンパン？ お誕生日でもないのに豪勢だなあ（笑） でも、そんな毎日を楽しまなくっちゃね！ 私も飲みたくなってきた！ 泡の出るものって特別。
Posted by やまよ at 2008年04月24日 16:01
ヤケ○○にシャンパン、なんて
バチがあたりますよねえ。
でも、ノドがしゅわしゅわっとしたら
とても幸せな気分になりました。
Posted by ゆうこ at 2008年04月24日 19:37