tag:websaito.net,2009:/cook//4 2009-04-30T12:43:46Z Movable Type 3.35 tag:websaito.net,2009:/cook//4.592 2009-04-29T04:33:09Z 2009-04-30T12:43:46Z

ゴールデンウイークは、いつの間にやら始まっているそうですが、 わが家には一向にや...

さいとう http://websaito.net/blog/ よって、休日ネバー丼が食卓にのぼるわけです。（さ）]]> ウドのお吸い物も美味。大人でよかった。（さ）]]> tag:websaito.net,2009:/cook//4.589 2009-04-28T11:25:54Z 2009-05-16T10:44:20Z

で、夜の部もアスパラ。 去年も食べたけど 今年はさらにおいしかった。...

さいとう http://websaito.net/blog/ 去年も食べたけど 今年はさらにおいしかった。]]> ]]> tag:websaito.net,2009:/cook//4.588 2009-04-28T04:10:59Z 2009-04-29T01:23:53Z

昼の部 ホタルイカの季節なんですね。 彬に通っていた頃は、 これの石版焼きがメニ...

さいとう http://websaito.net/blog/ ホタルイカの季節なんですね。 彬に通っていた頃は、 これの石版焼きがメニューに出て季節の到来を知ったのだけど 今は、ゆうこさんの料理で知ります。（さ）]]> 北海道から届いたばかりで、新鮮なうちにぜひ生で食べてと添え書きがあったので そのままほお張ります。 皮をむく必要もないやわらかさ。 噛めば、じゅんと広がる甘味があります。 そして、付け合わせは、豆まめマメのサラダ。（さ） ]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.395 2008-08-16T14:27:52Z 2008-10-01T14:38:34Z

夜の部 ...

さいとう http://websaito.net/blog/ ]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.396 2008-08-16T04:34:34Z 2008-10-01T14:37:13Z

昼の部 ...

さいとう http://websaito.net/blog/ ]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.352 2008-07-23T04:24:22Z 2008-07-23T04:29:05Z

杉並生まれのトマトの酸味が、ポイントでした（さ）...

さいとう http://websaito.net/blog/ 杉並生まれのトマトの酸味が、ポイントでした（さ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.278 2008-04-17T13:33:02Z 2008-04-19T02:28:40Z

リコッタチーズを牛乳とレモンと塩でつくった。 パルミジャーノレッジャーノをごり...

さいとう http://websaito.net/blog/ リコッタチーズを牛乳とレモンと塩でつくった。 パルミジャーノレッジャーノをごりんごりん削った。 以上、作業終わり。あとはおねがいします。（さ） ある朝、ぼーっとＮＨＫテレビを見ていると、日伊中の３人のシェフが ひとつの食材をめぐってそれぞれ腕をふるうっていう、あの番組。 その日は春キャベツでした。で、その中で、何がたべたい？って 話してて、一致したのがキャベツのカネロニ。 カネロニって、大きな筒状のパスタのことをいうのだと思っていたけど、 中に何かをつめてぐるりと巻くっていう、調理法のことも指していうのかなあ。 ともかく。リコッタチーズです。 そういや中学生くらいのころ、牛乳にレモン汁とはちみつを入れてまぜ 「即席ヨーグルト！」と喜んで飲んだ記憶があります。 あれは、リコッタチーズのできそこない＋はちみつ、だったというわけか。 作り方はｗｅｂｓａｉｔｏを見ていただくとして、楽しかったですよ。 そう、いま、ある事情でわがやの台所では、ちょくちょく実験が行われていますが、 そうか、チーズも化学反応なのね、と実感した次第です。 キャベツのカネロニは、いちばん外っかわの葉っぱをゆでて使うのですが これはいい、いい。外っかわの葉って、緑が濃くて見るからにビタミンＡ，Ｃたっぷり そうだけど、固くて、うちではもっぱら糠味噌の樽にゴーでした。 でも、ゆでる＆オーブントースターで焼く、にすると食べられる、というか 甘みがまし、キャベツ独特の青臭さがとんで、なかなか。 葉っぱのへりが焦げたところも、香ばしくてよろしい。 くわしい作り方は、↓ＮＨＫ生活ほっとモーニング www.nhk.or.jp/hot/caster/index.html ４／１５（火）放送分にレシピがでています。 うふ。私はナカジマ先生のファン。 次は先生の料理をつくろっと。　 （ゆ） ]]> なぜ、シャンパンなんだろう…。別に御祝いでもなんでもなかったのですが、 ただ、キャベツのカネロニに合う日本酒が、うちになかったんです。ビールも！ 当然、白ワインもない。が、冷蔵庫には友人からいただいたモエちゃんが あったので、つい。まあ、このところ全然遊びに行けなかったので、 半分ヤケ○○。ぷしゅっ、ぷは～～！ それにしても、統一感ゼロの食卓です。 カリフラワー＆ブロッコリー＆じゃがいものカレー風味に チンゲンサイ菜花のおひたし、そして、桜エビのおろしあえ。 桜エビって、遅咲きの八重桜の色やね。（ゆ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.210 2008-01-12T13:02:43Z 2008-01-12T13:09:13Z

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さいとう http://websaito.net/blog/ ]]> 鍋は野菜をおいしくたくさん食べられるから、うれしい。 締めのラーメンも、美味でした。（さ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.209 2008-01-12T04:51:04Z 2008-01-12T10:53:58Z

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さいとう http://websaito.net/blog/ ]]> ]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.208 2008-01-11T10:46:02Z 2008-01-16T14:58:58Z

朝 うちは、朝ご飯らしい朝ご飯はいただきません。巷では「朝ご飯抜きは悪」が常識で...

さいとう http://websaito.net/blog/ うちは、朝ご飯らしい朝ご飯はいただきません。巷では「朝ご飯抜きは悪」が常識ですが、 食養生の先生によっては「朝ご飯は悪」という声もあり、どっちがいいのか、もうわからん。 ですが、うちのばやい、ふたりとも家で仕事をしているため「通勤」がない。 しかも起きてすぐにお昼がやってくるので、朝ご飯を食べると午前中、ずっと食べているような 感じになってしまうんです。だから、このところはりんご＋α、コーヒーのみ。 ちょっと前は、梅醤番茶だけが続いてました。 朝食問題、私の中ではまだ答えが出ていません…。 で、今日は‘さいとう’さんが午前中、打合せ。 じゃあ燃料入れなくちゃというので、急きょ、朝ご飯です。 といっても、ほんとに最低限のものですけど。（ゆ）]]> で、気がついたら‘さいとう’さんがご帰還。ご用はサクサクすんだそうで。 軽めに、昨日の残りのターツァイとベーコンのパスタ＆コーンポタージュ。 なんか、学食か社食みたいなメニューだなあ。ん？最近の学食、社食はもっと豪華？（ゆ） 夜 揚げごぼうの、バルサミコ＆マスタードあえ。ビールがぐぐぐっと…。（ゆ） 豆腐の茶巾蒸し。これは、オレンジページ「豆腐でごはん」（編集ひるまさん）の料理です。 ホントは茶巾にしてキュッとなった部分が上にくるはずで、その姿がかわいいのだけど、 私は茶巾絞りがうまくできなくて、ただの豆腐の塊になっちゃった。 でも、味はやさしくて、おいしかった♪（ゆ） 金時人参の塩きんぴら。まだあるの、金時人参。（ゆ） 宗八かれいの一夜干し。（ゆ） 青梅産のわさび漬けに、しらす干しをトッピング。 実家では昔から、わさび漬けにちりめんじゃこをまぜて、 お醤油をかけていただくのが常でしたが、他のお宅ではそういうこと、しないんですってね…。 今日は、ちりめんじゃこではなく、しらす干し。しらす干しはやわらかいから、 わさび漬けと混ぜるとくちゃくちゃになりそう…ってんで、上からパラパラと。（ゆ） あのさ、お燗、もう一本つけていい？（さ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.207 2008-01-10T10:40:45Z 2008-01-16T14:54:30Z

自転車のあとなので、お腹も空いている。喉も渇いている。 で、このお皿。 ごはんは...

さいとう http://websaito.net/blog/ お昼が、消化のいいとろろそばだったからかしらん。 家に帰り着く頃にはお腹がすいてへろへろ。 でもくたびれていて、献立を思いつかない…。 そういや、大地から届いたターツァイがある！ このターツァイ、濃い緑色した直径30㎝くらいの バラの花みたいで、とても立派でした。 で、ターツァイのにんにく炒め。（ゆ）]]> じゃがいも＆金時人参（お正月用の残り）＆カリフラワーのブルーチーズ蒸し。 これも、ビールのお供と思いきや、ブルーチーズはこっくり系のお酒にも合うんです。 悦凱陣、あけたのだったかしら？（ゆ） かきの佃煮。これは、日本酒を狙っての一品です。 ああ…「晩酌は２人で缶ビール１本にしよう！」と話し合ったのは数ヶ月前。 それも最初は３５０ｍｌ缶だったのが、いつのまに５００ｍｌ缶になり、 気がついたら日本酒にも手を伸ばしていて、いまやなしくずし。 そうか、ビールにも日本酒にも合わない料理をつくればいいのか。（ゆ） それじゃ、わが家の食卓じゃないでしょ、もはや。（さ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.206 2008-01-10T00:37:23Z 2008-01-15T01:53:41Z

朝ご飯は、お雑煮。おもちが3個入っていた。満腹になったけど、目的地に着く前にお腹...

さいとう http://websaito.net/blog/ 今日は、八王子(→まちがい。この日は青梅でした）の七福神めぐりをしましょう！　ということで、 まずは腹ごしらえ。我が家では今年初のお雑煮です。 私も、目的地に着く相当前にお腹が鳴りました。（ゆ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.205 2008-01-08T10:28:56Z 2008-01-13T13:05:37Z

これは、びーるでおいしくいただきましょう（さ） 齋藤家のおなじみ、カリフラワー...

さいとう http://websaito.net/blog/ これは、びーるでおいしくいただきましょう（さ） 齋藤家のおなじみ、カリフラワーのフライ。 今日はしいたけもフライにしました。 いずれも、「あむっ」と噛むとチュッと素材のジュースが 口の中に広がって、うまい。至福、至福。（ゆ） ]]> ぶりをこういうふうに食べるのも、おいしい。（さ） ここ数年、温暖化のせいか海流も変わっているとかで、 日本列島沿岸でけっこう、ぶりが獲れるという話を聞きました。 やっぱり、ぶりも養殖より天然もののほうが、臭みがなくていいですね。 で、今日はぶり照りと思ったけれど、ちょっと趣向を変えて 豆板醤プラスのピリリ辛めぶり照りでした。 こっくりした味のお酒のお燗に合うようです。（ゆ） お正月料理に使い損ねたゆり根を、梅（干し）で和えました。さっぱり。（ゆ） 以上のような陣容でお酒が飲めないとしたら、 なにかの罰ゲーム以外なにものでもないのです（さ） こはだと数の子の粕漬けは、またもやお正月料理の名残。 でも、これでようやくおしまいです。（ゆ）]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.204 2008-01-07T04:24:01Z 2008-01-13T12:51:35Z

おいしいドレッシングで野菜をたべよう。（さ） 冷蔵庫の野菜室の常連、使いのこしの...

さいとう http://websaito.net/blog/ 冷蔵庫の野菜室の常連、使いのこしの白菜。 そして我が家の場合は、りんご。 この２つを消費したいので、サラダをつくりました。 ドレッシングは、ワインビネガー＆オリーブオイル＆サワークリーム ＆粒マスタード。これが、淡白な白菜＆りんごにぴったりでした。（ゆ）]]> でも、メインは牛丼。七味もかけたりすることを、ゆうこさんはしらなかった。（さ） 年末に買って、冷凍室にこもっていた短角牛の切り落とし。 ’さいとう’さんはひょっとすると外食が恋しい頃かなと思い、 外食ぽい牛丼にしました。実は上のサラダ、このヘビイなごはんのために 作ったというのもあります。 そう、牛丼に七味をかけること、このときまで知りませんでした。 牛丼屋さんには七味、あるの？（ゆ） ]]> tag:websaito.net,2008:/cook//4.203 2008-01-06T10:20:09Z 2008-01-13T10:00:12Z

先日、ゆとも＆こずゑ邸にお邪魔したとき、 ふろふき大根をいただいて、いたく感激...

さいとう http://websaito.net/blog/ 先日、ゆとも＆こずゑ邸にお邪魔したとき、 ふろふき大根をいただいて、いたく感激。 そこで、ウチでも…と思って作りましたが、 大根がちと固い＆ゆずみそは出来合いのものだったので、 味はいまいちでした。 こずゑさんはゆずみそもちゃんと手作りしてくださったので ホントにおいしかったなー。 やっぱり手間は惜しんじゃいかん、と反省。（ゆ）]]> ほたてとふかひれの何とか。あは、これもアール・エフ・ワンのお惣菜だい。 ビールに合う味でした。（ゆ） 年が明けてからつくったごまめ。ごまめ＝五万米って、「まめに暮らせますように」という 意味がこめられているのかと思っていたけど（そりゃ、黒豆です）、 カタクチイワシ（の幼魚）を肥料にするとゴマンもの穀物が穫れるようになるからだ、とか。（ゆ） 福島のお姉さんからいただいた紅鮭のみそ漬け。 みその甘味と塩気が適度で、みそに包まれた鮭はふっくらで、美味でした。（ゆ） ]]>